说到新疆美食，_的好好夸夸新疆人民。新疆人利用_的地理位置和环境优势，创造出了多种多样，好吃丰盛的特色美食。新疆菜是以羊牛马鸡鱼为主要烹饪原料，炖煮烧烤焖熏拌爆为主要烹饪方法，以鲜咸酸辣口味为主，既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的烹饪特点。
1、新疆大盘鸡
新疆大盘鸡又被称为沙湾大盘鸡、辣子超级，是于20世纪80年代源自于新疆公路边饭店的新疆特色美食，利用鸡块和土豆炒炖而成，会配合上新疆皮带面搭配使用，是具有辣中带香、色彩鲜艳、爽滑麻辣口味特点的餐桌佳品。
2、新疆烤全羊
新疆烤全羊这个在国内外享有盛誉的新疆代表名菜，是在新疆维吾尔族餐饮体系中占有重要地位的菜肴，在烤制时会利用新疆本地上好的羯羊配合上调好的糊状汁制经过蜜蜂焖烤一小时制成，具有肉质细腻、鲜嫩无比特点的新疆招待贵宾和重要客人的菜肴。
3、新疆手抓羊肉
手抓羊肉这道备受蒙古、回、藏、哈萨克和维吾尔等民族喜爱的传统食物，是有着近千年的历史的新疆知名菜品，以羊腰窝肉、香菜为主要原料经过煮制而成，并会沾上辣椒面等配料一同食用。
4、新疆椒麻鸡
这个以生态土鸡为原料，配合上几十种_名贵中药秘制而成的新疆特色菜肴，是具有清香四溢、回味悠长、皮脆嫩、肉筋道的特点的新疆代表性凉菜，而这道凉菜也是源自于四川、重庆的同名菜品。
5、戈壁烤鱼
戈壁烤鱼这个做法简单的新疆特色风味名菜，是将去掉内脏的整条鱼上部和下部穿有两条小木棍后经过烘烤制成的菜品，在烘烤后通常还会撒上辣椒面、孜然、细盐等调料，被中国烹饪协会列入新疆十大经典名菜的行列。
6、煮熏马肉
煮熏马肉这道起源于新疆伊犁的特色名菜，是利用剁成块状的马肉、配上盐，利用松枝暗火熏蒸后制成的哈萨克族的经典名菜，成品具有肥瘦分明、油而不腻的特点，并在冬季成为新疆人过年_的年货之一。
7、馕包肉
馕包肉又被翻译成锅烧肉，是一道利用新疆馕、带皮羊肋条肉配上各色佐料制成的具有新疆风味特色的传统风味名食之一，不管是在小吃推车上还是登上清真宴席均可，适合中外宾客品尝的新疆十大经典名菜之一。
8、新疆孜然羊肉
孜然羊肉这道以羊后腿肉为原料，配上香菜叶、孜然等各种佐料制成的具有质地软嫩、鲜辣咸香等特点的菜品，是适合秋冬季节食用的菜品，并曾被中国烹饪协会列入新疆十大经典名菜的榜单中。
9、新疆过油肉
过油肉这道中国传统菜肴，早起源于明代时期，除了新疆外，在山西、江苏、上海和浙江等地区均有，只是不同地区的做法也有所不同，而新疆菜品主要是利用羊肉为原料，加入葱姜蒜翻炒，结合了新疆菜特点制成的名菜。
10、九碗三行宴
这个以牛、羊、鸡、鱼为主要原料，利用蒸和炖为主要烹饪方式制成的宴席，主要由丸子、焖子和黄焖肉等252种不同清真菜肴共同组成的回族饮食文化的代表菜品，而这个早起源于明朝开国年间的宴席还被上海大世界吉尼斯总部认定为多不重样清真菜肴。
