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鲜虾是很多人都比较喜欢吃的海鲜之一，新鲜的虾子吃后对人的身体很好，能提供人们身体所需的营养物质。吃海鲜_重要的_是吃一个“鲜”字，但是在购买鲜虾的时候如何选择呢?__为大家介绍如何选购鲜虾。
在买虾的时候，_要懂得如何辨别其新鲜程度，吃海鲜吃的_是一个“鲜”字，越新鲜的虾味道也_越鲜美，反之则会变得鲜味尽失且肉质“霉”烂。
新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得非常的紧密，我们在用手剥取虾肉时，是需要费一番工服的，新鲜虾的虾肠组织与虾肉也粘非常的紧实，可以，经过冷藏的虾，肠与肉粘得_不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，_说明虾不死新鲜的了。
我们在选购活虾时，如果虾不时的会产生气泡的话，_说明它是新鲜的。鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离_说明虾刚死不久。而色黄发暗，头脚脱落，肉松散的虾_不要购买，说明其死了很长时间了。
腮变黑的多半是病虾
_近有相关媒体报道说，有些市场中可以买到几元钱一斤的虾，原价都是几十元的虾，为什么会卖的如此廉价呢?有_指出，原来这是因为，这些廉价虾当中，有部分由于被测出有鱼药残留物，如氯霉素等。所以只能削价销售、而水产市场又由于缺乏管理和检测手段，这样的廉价虾才可以在市场上大量卖出，而贪图便宜的人，其实已成为受害者。
我们在选购虾时_要注意观察，通常来说，喂了药的病虾，虾皮会有一些黑白斑点，同时虾腮也会呈现黑色。
_后要提醒大家的是，由于海水的环境被污染的越来越严重，很多海鲜当中的有害物质也是越来越多，甚至有人因为吃被污染的海鲜而中毒的情况，所以，我们吃海鲜_要适度，不要大量食用。
