啤酒鸭
食材准备：半只鸭、大葱、姜、蒜、八角、干辣椒、番茄、啤酒
1、鸭子放入冷水中焯水去血沫，煮沸后捞出。
2、锅内热油放入葱姜蒜、干辣椒、八角，放入焯水后的鸭子，不断翻炒至鸭子微焦，放入一勺酱油；鸭子微微上色后放入番茄如果喜欢甜口的_要放！
3、番茄炒至微微变软后倒入一瓶啤酒，与鸭肉相平_ok，接下来_是开大火煮沸～接着等待啤酒煮没_可以放入老抽、鸡精
4、_后快起锅的时候放入大蒜叶还有甜椒翻炒几分钟_可以出锅～
红烧肉
食材准备：带皮五花肉700克、冰糖小粒的十来粒、姜片4片、八角1-2个（可不放）、香叶、2-3片（可不放）、干辣椒、1个（可不放）、黄酒、2大勺、老抽2大勺、生抽2大勺、开水没过肉
1、准备好用料，如果是冷冻五花肉要提前解冻，姜片切好；
2、五花肉带皮洗净，洗时换几次水，直到不再有血水渗出，_用厨房纸吸干表面，切成麻将块大小。此时可以烧一壶水，等下要用开水炖肉。
3、锅烧热，不放油，放入五花肉，尽量不要重叠，每块肉紧贴锅底，小火慢煎，待有油渗出后_可以翻面了。
4、待表面微微焦黄，油分被逼出来，但不要煎太久，肉会硬。
5、放入冰糖，往油多的地方放，小火翻炒后，和整锅肉一起翻炒（用小颗的冰糖，大块的也要先砸开成碎片，否则很难融化）。
6、冰糖融化后，放入姜片、八角、香叶、干辣椒，翻炒几下。
7、淋入黄酒，没有黄酒_用普通料酒。酒淋进去瞬间受热，香气会激发出来，然后加老抽和生抽，翻炒至所有肉块都上色。
8、接着倒入开水，至少要没过肉，大火烧开，转小火盖盖子慢炖40分钟至1个小时。
9、炖够时间后，尝咸淡和肉的口感。不入味儿可接着炖，一般来说是够了的，_可以开盖转大火收汁，收汁时注意翻拌，汤汁收得差不多了即可出锅，_后撒些芝麻，更赏心悦目。
【小贴士】具体的投料比例只是大概，可根据自己的口感适当调整。
出锅前喷一点儿醋，大家可以试试。
注意没过肉的水_得是开水，不能加冷水。热的肉一碰到冷水，迅速收缩，容易硬。
油焖大虾
食材准备：鲜虾 500克、生抽 2勺、老抽 1勺、香醋 1勺、料酒 1勺、细砂糖 半勺、葱姜蒜 适量、淀粉 适量
1、生抽、老抽、细砂糖提前倒入碗中调成浇汁；
2、鲜虾去除虾线，冲洗干净沥干水分，撒上适量淀粉，薄薄的一层裹住虾；
3、锅中热油，放入葱蒜炒香，放入葱白炒香，倒入虾每隔1分钟翻炒一下，直至全部虾变红；
4、调好的酱汁倒入锅中翻炒均匀，沿锅边淋入料酒，盖上锅盖中火焖煮1分钟；
5、出锅前淋入香醋，放入葱花翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】葱姜蒜做海鲜类_的辅材，不能省略不放！
出锅前放醋可以提香，生抽的味道我觉得已经够了，怕味道淡的，可以出锅前尝尝味道，放点盐。
水煮肉片
准备食材：猪肉，豆芽，火锅底料，盐，花椒，干辣椒，鸡蛋，淀粉，生姜，大蒜，葱
1、首先猪肉切片，半解冻的肉_切。然后在肉里放上一颗小鸡蛋，一勺淀粉，一勺油，一勺料酒腌制一会儿。
2、锅底放一点点油，开小火把火锅底料放进去融化，然后加适量水开大火煮开，加大半勺盐。
3、先烫豆芽，一分钟后捞出铺在碗底。然后下肉片，尽量一片一片的下，防止粘连。等肉下完再煮两分钟_可以把肉倒出来了。_后在菜表面撒上辣椒大蒜啥啥啥的，淋个热油_完事了
酱炒鸡蛋
准备食材：鸡蛋四五个、大酱一小碟、葱三四棵、十三香、豆油等若干
1、先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，取出鸡蛋；
2、然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，
3、待葱爆出香味把刚才的鸡蛋倒入锅内，翻炒几下。
4、随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。
孜然火腿土豆丁
准备食材：土豆 2个、火腿肠 3根、芝麻 1勺、孜然粉 半勺、辣椒粉 半勺、生抽 1勺、葱花 1根
1、土豆去皮切丁，放沸水锅里煮2-3分钟，捞出沥干水，热锅少油把土豆丁煎至焦黄盛出。
2、火腿肠切片，放锅中煎至微黄，再加入土豆丁混合。
3、加入孜然粉+辣椒粉+芝麻+盐+生抽翻炒均匀，撒上葱花即可。
