元宵节快到了，到时候大家会热热闹闹的过这一天，还要和家人一起吃顿团圆饭。这么重要的节日里，要做几道包含美好寓意的菜撑场面才行，为家人讨个好彩头。正月十五元宵节，5道“吉祥菜”端上桌，好吃又撑面，学会露一手！快来看看吧，感兴趣的话照着做。
一、京酱肉丝——寓意团圆美满
做法：
猪里脊冲洗干净，切成细丝，越细越好，切好后加入料酒、姜丝、葱丝、盐、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
豆腐皮冲洗干净铺在案板上，黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜段、葱白丝切好放在豆腐皮上，然后卷起来，再用刀切小段，放进盘内摆好，围成圆形。
热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒到变色后倒入两勺甜面酱翻炒，裹上酱汁后盛在盘内，这道菜_做好了。
二、香辣沸腾鱼——寓意年年有余
做法：
鱼肉片起来，切成薄片，加水清洗两遍，再沥干水分。
处理好后加入料酒、盐、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。黄豆芽冲洗干净待用。
锅内加油，烧热后倒入黄豆芽翻炒均匀，炒到豆芽断生，再加入少许盐翻炒几下盛进碗内。
锅内放入姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、鱼骨，大火煮开，再转小火，将鱼片放进锅内，煮到熟透。
煮好后捞出放在豆芽上，再放些辣椒段、花椒粒，倒入热油激发出香味，_可以上桌了。
三、黄豆焖猪蹄——寓意招财进宝
做法：
黄豆提前一晚浸泡。猪蹄块清洗干净，冷水入锅焯水，撇净浮沫后捞出猪蹄待用。
另起锅加油，放入适量红糖炒到起泡，再倒入猪蹄翻炒，炒到上色。
然后放入姜片、葱段翻炒，再放入黄酒、生抽、老抽、腐乳翻炒均匀。
接着倒入黄豆翻炒均匀，再倒入豆瓣酱翻炒均匀，炒好后加入足量开水，放入少许盐，盖好盖子焖煮一个多小时。
等猪蹄软糯后收汁，这道菜_做好了。
四、肉末土豆球——寓意团团圆圆
做法：
土豆去掉外皮，冲洗后切成片，放进锅内蒸熟。猪肉去皮洗净，剁成肉末待用。
空碗内放入生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、淀粉、水搅拌均匀，调成酱汁待用。
土豆蒸好后压成泥，加一点点盐增加底味，再团成小球放进盘内摆好。
锅内加油烧热，放入肉末翻炒，炒到变色后加入豆瓣酱继续翻炒，再倒入酱汁炒到浓稠。
炒好后将肉末浇在土豆泥上，撒点葱花，_可以上桌了。
五、红烧排骨——寓意步步高升
做法：
排骨段清洗干净，冷水入锅焯水，有浮沫时撇掉，处理干净了捞出排骨沥干水分。
锅内加油和糖，小火翻炒，炒出糖色，再倒入排骨翻炒上色。
然后放入米酒、生抽、香醋翻炒均匀，再放入姜片、葱段、热水，盖好盖子焖煮。
小火煮四_钟的样子，排骨熟透了大火翻炒收汁，这道菜_做好了。摆盘时撒些熟白芝麻点缀。
以上五道菜寓意都好，元宵节快到了做给家人吃。我的分享_到这里了，喜欢我，_请关注我吧。
