首先_记住的是排餐的用餐方法。排餐可说是自古至今的肉类料理代表,排餐的吃法自然也_成为其他肉类料理的基本形式,所以_下点功夫研究。点用牛排时,首先服务生会询问烧烤程度,可依你所喜欢的料理方式供应。
用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,如切下的肉无法一口吃下,可直接用刀子再切小一些,切开刚好一口大小的肉,然后直接以叉子送人口中。
2. 重点在于利用刀压住肉时的力度
为了轻松地将肉切开,首先_要松肩膀,并确实用叉子把肉叉住。再以刀轻轻地慢慢地前后移动。用力点是在将刀伸出去的时候,而不是将刀拉回时。
3. 将取得的调味酱放在盘子内侧
点排餐时,会附带一杯调味酱。在正式的场合中,调味酱应是自行取用,而非麻烦服务生服务。
首先将调味酱钵拿到盘子旁边,以汤勺取酱料时要注意不要滴到桌巾。调味酱不可以直接淋在牛排上,应取适当的量放在盘子的内侧,再将肉切成一口大小蘸酱料吃。
调味酱的量约以两汤匙为_适量。取完调味酱后,将汤勺放在调味酱钵的侧边,并传给下一个人。
4. 不可一开始_将肉全部切成一块一块的,否则好吃的肉汁_会全部流出来了。如果用叉子叉住肉的左侧却从肉的右侧开始切;会很难将肉切开。因左手拿叉子,所以从左侧开始切才是基本。