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生姜抗菌开胃健脾促进食欲

生姜是家庭中十分常见的一种调味品,也是日常生活中的食疗佳品,很多人喜欢在做菜时放一些生姜来提味。更重要的是,生姜还是一种中药材,它的好处有很多,具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳、解毒等功效。在寒冷的天气,喝喝生姜茶能很好的预防感冒。但生姜味辛,性微温,阴虚内热、内火偏盛者、孕妇不宜食用。
生姜简介
生姜,中药名。是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,别名有姜根、百辣云、勾装指、因地辛、炎凉小子、鲜生姜。姜的根茎(干姜)、栓皮(姜皮)、叶(姜叶)均可入药。全国大部分地区有栽培,主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物,也可用于做酱菜及小吃等,一般做酱菜和小吃用嫩姜,做调料和药用以老姜为佳。

生姜与干姜的区别
干姜
干姜辛热燥烈,功专温中散寒,健运脾阳,用治脾胃虚寒,脘腹冷痛;又具有温阳守中,回阳通脉之功,用治心肾阳虚,阴寒内盛所致之亡阳厥逆,脉微欲绝者;又善能温肺散寒,用治寒饮咳喘,形寒背冷,痰多清稀之证。

干姜配伍附子、甘草,用治阳气欲脱者。

干姜配伍麻黄、用治伏于肌腠中之寒邪。

干姜配伍细辛、五味子,用治水饮寒痰犯肺的咳嗽,吐白色稀水泡沫状之痰,气喘、畏冷、头眩者。

干姜配伍党参、白术、炙甘草、藿香、吴茱萸、茯苓、陈皮,用治脾胃虚寒,或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛,喜热喜按者。
生姜
生姜辛温,兼入心经,可散风寒,用治风寒感冒,身热头痛,恶寒无汗,腹胀纳呆等证;温中焦、理胃气,用治各种原因引起的腹痛呕恶;生姜辛辣入肺经,可开豁冲散,温暖脾胃而运化痰湿,用治痰气壅肺之咳喘证;可解半夏、南星、鱼蟹之毒,但用量不宜过大。

生姜配伍麻黄、荆芥、桂枝、紫苏叶,用治风寒感冒。

生姜配伍半夏以和胃止呕,并可解半夏毒。

生姜配伍白芍以制白芍之寒而温经止痛。

生姜配伍大枣,以补益脾胃元气,湿中祛湿。

生姜的功效与作用
治疗恶心呕吐
生姜是传统的治疗恶心、呕吐的中药,有“呕家圣药”之誉。因胃肠不适、口腔异味等引起的恶心,欲呕等不适时,可早晨含1片姜片来解决。民间用吃生姜防晕车、晕船,或贴内关穴,有明显的效果。
开胃健脾促进食欲
在炎热的夏天,或者某些疾病的原因,人体唾液、胃液分泌会减少,因而影响食欲,如果饭前吃几片生姜,可刺激唾液、胃液和消化液分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜,夏吃姜”,“饭不香,吃生姜”的道理。

降温提神
在炎热的时候有兴奋、排汗降温、提神的作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人,适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药--人丹就含有生姜成分,其作用就是健胃、提神、醒脑。

驱散寒邪
由于着凉、受寒等引起的感冒、头疼、腹痛等,喝些姜汤水,可增加血液循环,使全身发热,有助于驱逐体内风寒。如果泡脚水中加入适量的生姜,生姜性热,既可以快速驱寒,又能预防流感。

抗菌
生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒。当吃了受了污染的食品,引起急性胃肠炎,可适量吃些生姜起到防治作用。另外,可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。

抗衰老
经常吃生姜可以抗衰老,因为生姜中的姜辣素进入体内后,能产生一种抗氧化酶,它有很强的对付氧自由基的本领,比维生素E还要强得多。

生姜的食用方法
姜+茶
姜茶是用茶叶少许,生姜几片去皮水煎,饭后饮服。可发汗解表,温肺止咳,对流感、伤寒、咳嗽等有奇效。

姜茶其实也是外国人非常喜欢的饮料,他们的做法和我们的不太一样,只要泡茶的时候放上一节鲜姜,然后加糖焖上十多分钟,就做好了。

姜+牛油果
姜可以和许多水果蔬菜搭配榨汁。姜和牛油果都是含有抗老成分的食材,依照自己喜欢的口感比例搭配即可。

姜+红糖
姜糖一般是用姜和红糖熬制而成,甜中带辣。有祛湿去寒的功效,非常适合在潮湿的气候食用。

姜汁撞奶
姜撞奶是番禺最负盛名的传统小食,又称“姜汁奶”或“姜埋奶”,有百多年历史,驰名省港澳。

姜撞奶状似豆腐花,也与蒸水蛋有几分相似,但比前两者都要香甜爽滑,其口味甘香微辛,能调胃、驱寒、养颜。

食用生姜的禁忌
生姜禁忌人群
阴虚内热、内火偏盛之人忌食;患有目疾、痈疮、痔疮、肝炎、糖尿病及干燥综合症者不宜食用;孕妇忌食;忌食用过多,否则易生热损阴,可致口干、喉痛、便秘等症。此外,鲜姜汁可治疗因受寒引起的呕吐,其他类型的呕吐则不宜食用。

生姜同食禁忌
1、兔肉

兔肉偏寒,但是生姜是偏温热性质的食物,两种东西放在一起吃又寒又温,吃到肚子里会对肠胃有刺激,容易引起腹痛,严重的还会拉肚子。

2、酒

生姜吃了身体会发热散寒,喝酒同样也能起到暖身子,去除寒气的作用,两种东西放放在一块食用会使人的身体燥热,还会导致上火,上火还可能会使人便秘。

3、韭菜

韭菜也是温补性的食物,据说还有补阳的效果。同时生姜也有温补的作用,两种食物一起吃容易导致人体内火旺盛,同样易上火,而且生姜跟韭菜一起会发酸,影响味道。

4、生鱼

在我们平时炖鱼时会在锅里放姜,这样可以去腥,但是不是随便时候放都可以的,是要在鱼炖了一会儿也就是有点儿熟了再放。如果鱼还没开始做的时候就放姜的话就达不到去腥的效果,同样影响味道了。

5、芹菜

芹菜口感清爽干脆,还能降压,平时我们吃饭经常可以吃到。但是如果炒芹菜的时候放入生姜会影响菜的味道,会使炒出来的芹菜味道发苦。

6、狗肉

虽然一直有爱狗人士的呼吁跟反对,但是吃狗肉还是没有被杜绝。狗肉是不是真的可以补身体这个不确定。但是吃狗肉时最好不要吃生姜,两种食物都是温补吃多了会火气大,还可能会导致腹痛。

生姜食用注意事项
1、不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮,这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。

2、从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者,不能用于暑热感冒或风热感冒患者,也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐,对其他类型的呕吐则不宜使用。

3、不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质,可使肝细胞变性坏死,诱发肝癌、食道癌等。

4、吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热,人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多,生姜性辛温,属热性食物,根据“热者寒之”原则,不宜多吃,只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

5、肝病患者不能多吃。因为生姜也属于辛辣刺激性的食物,姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染,肝病患者吃生姜不仅不利于康复,反而有可能会加重病情。

6、生姜含有黄樟素,大量食用,有致癌(肝癌)的风险。小编建议只将生姜用作调味料。

生姜如何选购与保存
如何挑选生姜
识别毒生姜识别方法大体有四步骤:一闻,二尝,三看,四放。

一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味,掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。

二尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。

四放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。

生姜如何保存
1、加盐放置

先把生姜放入较小的塑料袋中,然后向袋子里撒入适量的食盐,注意不要封口,随用随取即可,这样可使新鲜的生姜保持10天不变质或腐烂。

2、埋入盐罐

这个方法适合用陶罐盛盐的家庭,首先将生姜表面的泥沙、杂质清除干净,注意不要沾水,然后直接将生姜埋入盐罐里保存,可防止生姜的水分流失,使其鲜味保持较长时间。

3、酒泡保存

清除生姜表面的杂质,然后刮去姜皮,放入白酒或黄酒中浸泡,将瓶盖盖严即可,浸泡生姜的酒水仍然可以食用,但要注意整个处理过程中,生姜不可沾水。
保健品包装:
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