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浓情端午品粽子文化

作为悠久的节日,端午是凭吊历史的时节,更是美食的时节。在数千年的历史中,各地的人们通过粽子和美味将端午文化发挥得淋漓尽致,我们就在透着浓浓的端午气息中,感受不一样的端午文化吧。

为何一枚小小的粽子竟然可以走过千载的历程并驰名天下,在这小小的粽子里头究竟包裹着怎样的“独特”?让我们以五芳斋为例,一起来品味粽子的“内涵”

选料:五芳斋粽子中,甜粽选用的是极具地方特色的赤豆,赤豆由经验独到的资深技师炒制后,滤去芽、皮再拌入适量剥去包膜的猪油制成豆沙馅,入口油香四溢,酥润无比。肉粽采用上等白糯、后腿瘦肉、徽州伏箬;粽子煮熟后,肥肉的油渗入米内,入口鲜美,肥而不腻。若用筷夹分四块,块块见肉,具有江南独特风味。

淘米:糯米是包扎粽子的主料,五芳斋粽子不仅选用米质好的糯米,在制作粽子时,淘米也非常有诀窍。淘米的时候不仅要快,还有淘得干净,防止水分被吸收到糯米中。淘几次后,用清水一冲,不再用手去搅拌。等上15分钟左右,米中积水就可以沥干了。因为淘过的米吸水量少,粽子也就显得格外软嫩,而且在用酱油拌米时,咸味就容易吸收进去。

制馅:包制鲜肉粽的馅,用的是肥瘦适中并且去皮的腿肉,切的时候根据需要选择不同的切法:一种是按横丝纹切成长方形的小块,然后放入盆内,不用酱油浸拌,只是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等,用手反复拌搓,直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩,有火腿的风味。另一种是按直丝纹切割,再用酱油一浸,肉不易煮酥,吃起来还有点酱油味。

烧煮:五芳斋烧煮工艺也和一般煮法不同,不是用冷水,而是用开水落锅,当水煮开后,就将粽子放在里面煮,这样,最大程度地保留了粽子的香味。

粽衣:五芳斋的粽衣最为独特,采用野生箬叶来做粽衣。箬叶天生含有植物香料所必备的挥发性物质,使得五芳斋粽子有一股天然的清香。同时,箬叶的营养价值很高,不仅富含多种维生素和多种对人体有益的微量元素,保证了粽子的多重营养。箬叶还因其抗菌性强,被誉为食品的“天然防腐剂”。可以说,在一定程度上,箬叶既保证粽子的外形和质量,又使粽子别具山野的清香,令人回味无穷。

粽子美食搭档参考

1、咸鸭蛋:

端午午餐有吃“十二红”的说法,顾名思义就是十二道红颜色的菜,咸鸭蛋因其蛋黄鲜红,被列入“十二红”之一。

2、茶:

茶具有解甜和解油腻的作用,特甜的粽子,如枣泥、豆沙等,可以配薄荷茶、绿茶,能增进葡萄糖的代谢,清热去腻;比较油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠等,配普洱茶、菊花茶、山楂茶,帮助消化。

3、木瓜、菠萝:

木瓜、菠萝清甜消食,缓解吃完粽子后嘴里油腻的感觉,这种吃法既美容又助消化。

4、食用菌:

吃肉粽时最好搭配些清口的汤类,如香菇汤、紫菜汤,因为香菇和紫菜有去油、解腻、排毒的功效,如果再搭配着吃些黑木耳、洋葱、菠菜等,就不用担心胃肠的问题了。

美味粽子鉴赏

端午节期间,“粽子大王”五芳斋集团更是推出了口味丰盛的粽子品种。在这一系列的粽子中,五芳斋的各种经典美味都将悉数亮相,从传统的蛋黄、五花、细沙、五谷、莲蓉口味,到创新的桂花雪糯栗子粽、绿茶枣香粽、桂花赤豆粽等美味都将一一展现,我们也为大家推荐了四款粽子套装。

五芳三品

在五芳三品中,可以非常全面地品尝到五芳斋的美味,经典的大肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽、火腿鲜肉粽、鸡肉粽、香肠鲜肉粽、栗子鲜肉粽、咖喱牛肉粽,都一一呈现,另外还有咸鸭蛋和松花蛋,为餐桌增添无数风情。

吉祥五芳

礼盒里有鲜肉粽、豆沙粽、八宝五谷粽、绿茶枣香粽和咸鸭蛋,简简单单中感受五芳斋不一样的美味。

印象江南

在这个礼盒里,经典的鲜肉粽必不可少,除此之外,还有许多创新的粽子,鲍鱼鲜肉、火腿鲜肉、桂花血糯、田园豌豆、红袍豆沙粽。无疑为端午的餐桌增添了更多江南气息。

五芳隆聚

端午时节走亲访友的绝佳礼品,除了精美的粽子,还有地道的浙江黄酒、巧克力和野鸭,让您在端午享受浓郁的江浙文化。

五芳三品

礼盒内配:

大肉粽、豆沙粽、蛋黄鲜肉粽、火腿鲜肉粽、鸡肉粽、香肠鲜肉粽、栗子鲜肉粽、咖喱牛肉粽各一只;咸鸭蛋、松花蛋各四枚。
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