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每日一菜:山药红烧肉

老中医常说山药是个好东西。为啥是好东西?它不仅能入药,治疗脾胃虚弱、倦怠无力、肺气虚燥、肾气亏耗、腰膝酸软、遗精早泄等病症;还能做菜,质地细腻,味道香甜,同样具有药用功效。山药红烧肉,色香味俱全,让人赞不绝口。

材料:五花肉250克,山药300克,姜、葱、油、酱油、米酒、醋、冰糖、陈皮、八角茴香、盐、味精各适量。

做法:

1.将五花肉洗净,切块,用开水焯一下,捞出备用;

2.山药去皮,洗净,切块;葱去根,切段;姜去皮,切片;

3.热锅下油,爆香姜、葱,再放五花肉翻炒至变色,调入适量的醋、酱油、米酒,加适量清水用文火炖45分钟左右;

4.加入山药,调入冰糖、陈皮、八角茴香、盐、味精,约炖15分钟至山药软烂即可。

每日一菜做法提点:

山药切块后需立即浸泡在盐水或加了白醋的清水里,以防止氧化变黑;新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。

●美食营养价值分析:

山药的营养价值

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用;山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用,肾亏遗精、妇女白带多、尿频等症,皆可服用;山药含有皂甙、黏液质,有润滑、滋润的作用,可益肺气,养肺阴,可治疗肺虚痰嗽久咳;山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品;山药含有大量的维生素及微量元素等,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,有益志安神、延年益寿、聪耳明目、助五脏的功效。

沧州明洁提示:山药和芋头一样,处理不当可能会使手发痒,要先去皮再清洗,去皮之前千万别沾水;若山药的粘液残留在手上使手发痒,可以用白醋洗手。www.bzmingjie.com
 
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