莲藕排骨汤在湖北很受欢迎，此汤清香微甜，有补心益脾，养颜活血，止渴利尿的功效，对女人来说，常喝此汤还可以滋润皮肤。莲藕排骨汤的做法也有很多种，现将各种不同做法及制作要领介绍如下，供朋友们参考。
做法一：排骨300克、藕一节、盐少许。排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出排骨；藕切块；锅中水沸后，放入排骨、藕块，大火煮沸，小火继续煮两三个小时，加盐调味，再煮沸即可。
做法二：绿豆两大把（约100克），排骨500克，莲藕500克，姜3片，蜜枣两个。排骨洗净切大件，汆水；莲藕洗净，以刀背稍拍打莲藕，切厚段；绿豆洗净；煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味饮用。
做法三：猪肋排500g，莲藕500g，葱段4段，姜片4大片，料酒2茶匙（10ml），盐2茶匙（10g），胡椒粉2茶匙（10g），鲜香菜、味精适量。猪肋排用流水清洗干净，剁成小段。莲藕纵向刨开成两半，清洗干净，切滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。熄火后捞出葱段和姜片不用。炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。
熬汤的莲藕要够粉才好吃，莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下，这样熬出的莲藕更粉。莲藕排骨汤以清淡为主，注意盐要_后才放，根据口味自行调味，其实不放盐也好喝。
| 食谱营养 |
- 猪排骨（大排）;猪排骨提供人体生理活动必需的_蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。
- 莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等_有虚弱之症的人都_益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。
- 薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。
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| 食谱相克 |
- 猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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