_我们迎来了立春节气,立春为二十四节气之首,又名正月节“立,始建也。春气始而建立也。”立春意味着冬去春来、万物更生,既是春季节气的起点,也是一年四季的始点,俗话说, ”一年之计在于春“, 做好春季养生, 才能为一年的健康打好基础。 因此我们在立春时节,要做好春季养生, 同时在饮食上也要做好调整,要应季而食。 春天是尝鲜的季节,多吃一些时令的蔬菜既能补充营养,又能防病养生, 一举两得。老一辈人常说,”立春吃五鲜,一年无病身体轻“ , 5鲜是什么? 千万别不懂吃哟。 不妨来了解一下吧。
1. 春笋
春笋被称为”春天_鲜“, 春笋是一种低热量、低脂肪、高蛋白、高纤维等食物,富含钙、铁等人体所必需的微量元素,它笋体肥厚,鲜美爽口,自古_备受人们的喜爱。春笋富含大量的粗纤维,多吃能促进肠胃蠕动,还能降三高,因此有着”吃一日笋,刮三日油“的说法。 经历了冬天的大鱼大肉,立春节气正好吃上一点春笋刮刮油。
【春笋胡萝卜炒鸡丝】
原料: 鸡脯肉 春笋 青红椒 淀粉 生抽 料酒 油盐
制作: 烧锅水加入少许盐,将春笋丝放进锅中焯煮3分钟后捞出备用; 鸡肉丝加入盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀。烧热锅放入适量的油,将鸡脯肉丝放进锅中翻炒至变色,加入青红椒丝进锅翻炒几下,加入春笋丝进锅翻炒;加入少许生抽翻炒均匀,加入蒜末进锅翻炒,_后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
2. 春芽
俗话说:“春吃芽”,春天是生发的季节,应该多吃“嫩芽绿叶”,鼓励生发之气,顺应时节。 而被古人称为“种生”的豆芽是_值得吃的鲜味食材之一,能帮助五脏从冬藏转向春生,豆芽具有清热、肝气疏通、健脾和胃等功效, 非常值得吃。
【豆芽炒鸡蛋】
原料: 鸡蛋 春芽 香菜 胡萝卜 料酒 白醋 葱花 油盐
制作: 鸡蛋加入少许盐和料酒, 打散备用;烧热锅放入适量的油, 倒入蛋液炒至定型后用筷子划散成小块后盛入碗中备用。热锅凉油, 放入豆芽菜胡萝卜丝进去翻炒几下,加入少许盐调味;沿着锅边烹入少许白醋翻炒均匀,倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀,出锅前放入香菜葱花。
3. 春韭
初春的韭菜,有三大特点:鲜、嫩、美!因此被称为“天下_鲜”,在所有春菜的家族里,韭菜是色香味俱全的代表,经过了整个冬天的养精蓄锐,韭菜的根茎部分贮存了大量的养分和水分,用手一掐_能出水,特别鲜嫩味美。 韭菜富含大量的膳食纤维,具有促进胃肠蠕动,强健脾胃之效。
【韭菜炒河虾】
原料: 河虾 韭菜 姜末 油盐
制作:烧热锅放入少许油,将少许姜末爆香,再将河虾放进锅中煸炒至变色后,再将韭菜放进锅中大火快速翻炒, 炒至微微变色加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
4 春菠
春天又到了吃菠菜的季节,这个时候的菠菜, 是_为鲜嫩的时候。 菠菜有着”营养模范生的美誉, 常吃能给我们提供身体所需的多种维生素、纤维素和叶酸等营养元素,且鲜嫩爽口, 春天容易出现春燥、肝火过旺等状况, 立春时节多吃些菠菜不仅能尝鲜,还有利于身体健康。
【蚝油猪肝菠菜】
原料: 菠菜 猪肝 胡萝卜 生抽 蚝油 油盐
制作:猪肝片加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀; 提前调制好碗汁:盐、姜蒜片、生抽、蚝油、淀粉和少许水拌均匀; 烧锅水加入少许盐和几滴油,将菠菜放进锅中焯变色后捞出,再将猪肝放进锅中烫至变色后捞出。烧热锅放入少许油, 将猪肝片放进锅中翻炒两下; 倒入准备的碗汁焖煮一下,_后加入菠菜和胡萝卜片翻炒均匀后盛入盘中。
5. 荠菜
荠菜是开春野菜中的_品,,也叫“报春菜”, 立春时节的荠菜,青翠欲滴鲜嫩嫩的,清香袭人,味道鲜美,营养丰富,清新爽口,是春天大自然_的馈赠。 荠菜的营养丰富, 富含蛋白质,多种维生素,及钙、铁等多种微量元素,其中钙的含量_了其它各种蔬菜,甚至豆腐的钙含量,用它入馅包饺子、包春卷、炒年糕等都非常美味。
【红油荠菜猪肉馄饨】
原料:荠菜 猪肉末 饺子皮
制作: 洗净的荠菜放入开水焯烫变色后控掉水分,切成碎末备用。肉末中加入盐、淀粉、姜末、料酒和生抽等调味,顺着一个方向搅拌上劲, 再将荠菜末放入肉馅中,加入少许盐和油,再顺着相同的方向拌均匀。 取一片馄饨皮,将荠菜馅料放入馄饨皮底部,将它往上面折叠两下,再将馄饨皮的两端对折后按压紧,这样荠菜馄饨_制作好了。 大碗中放入少许盐、辣椒油、生抽和胡椒粉等调味料,将煮熟的荠菜馄饨放入红油调味料碗中,表面上再放上香菜末即可。
_立春,再忙也别忘了吃“春季5鲜“,应季而食营养足,家人都受益。