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教你四道春季养肝好料理

川芎天麻蒸鲜鱼
食材:新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
      做法:
      1.用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味。
       2.将鱼清洗干净。
      3.把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约15~20分钟。
       4.将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可。
贴士:鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻,对肝脏有疏通作用。相比之下,川芎能起到辅助作用,它可以行血行气,并增强天麻功能。

蘑菇炒山药

食材:干蘑菇、新鲜山药、芹菜
         做法:
         1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜切断,再细切成条,相同大小。
         2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡发的菇水,待汤汁略收干后,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
贴士:春季最适宜食山药。其味甘性平无毒,有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能补肾益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及免疫力。

枸杞雪梨炖水鸭

食材:水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
         做法:
         1.将水鸭飞水后去血沫,再将雪梨切块去核,枸杞子温水泡好后备用;
         2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内,加水没过食材,隔水炖约两小时。
        贴士:清炖水鸭是春季养肝料理之一,而放入雪梨,能起到润肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能养肝、滋肾。

五味子鲜贝

食材:五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量,
      做法:
       1.将干贝洗净后,用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
       2.用清水洗干净五味子,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮约20分钟后,将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味),加入冰糖和盐调味,再加入少许淀粉勾薄芡,即成五味子酱汁。
       3.干贝表面粘淀粉后,用中火油炸约3分钟,成金黄色后捞起。
  4.将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可。
       贴士:有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子,具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人,是养肝佳品。
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