元宵节过后，孩子们_要开学了。只有健康的身体才能全身心投入学习，所以家长在饮食上要多加注意。都说“一年之计在于春”。现在刚刚进入春天，正是孩子们成长的关键时期。除了日常锻炼，他们还要在饮食上下功夫。饮食要合理均衡膳食和搭配，为孩子提供充足的营养。开学了，这6道菜孩子要多吃荤素搭配，营养均衡，助春季强身健体！
1.芦笋炒虾
【材料】：芦笋8根，大虾10只，盐适量，料酒少许，油适量，姜3片
【做法】：1、大虾去虾头去壳，然后在虾背上一刀切开，去掉虾线，洗净，加少许盐，适量料酒，拌匀腌制10分钟。
2、将芦笋下根老的部分切掉，剥去老皮，洗净，放入沸水中焯一下，然后用冷水冲洗干净，切段备用。
3、锅内倒入适量的油。油热后放入腌好的虾仁翻炒片刻。当虾变色时，加入焯过的芦笋。一起搅拌，加少许盐调味。
2.虾仁蛋羹
【材料】：鸡蛋2个，大虾8只，盐少许，料酒少许，酱油1勺，猪油1块
【做法】：1、剥去虾壳，去掉虾线。清洗干净后加入料酒，抓少许盐静置一会。让它在水中煮沸，直到虾变色并取出。
2、鸡蛋2个打入碗中，加入少许料酒和盐，打散，再加入150毫升温水和鸡蛋液，打匀，撇去上面的浮沫，包上保鲜膜，放入它在沸水锅里。蒸8分钟。
3、蛋液凝固后，将处理好的虾仁放在上面，继续蒸2分钟，加入猪油1粒，倒入生抽1勺，撒上一些葱花装饰。
3.松仁马蹄炒虾仁
【材料】：松仁，马蹄15个，虾仁200克，胡萝卜100克，姜葱蒜适量，料酒、食盐、白砂糖、胡椒粉少许
【做法】：1、将马蹄去皮后切丁，虾仁切去头尾，去壳及虾线，放入碗中加盐与料酒稍腌5分钟；
2、将胡萝卜洗净切丁，用开水煮约2分钟后捞出备用；切少许姜末、蒜末及葱末备用；
3、往锅中倒入少量食用油，下入姜葱蒜大火炒香，再将虾仁下入锅中，倒入少量料酒炒匀；
4、等到虾仁炒变色后，下入马蹄丁、胡萝卜丁与豌豆翻炒约2分钟后，放入食盐、少量白砂糖、胡椒粉炒匀放松仁盛盘即可食用。
4.番茄龙鱼
【材料】：龙鱼500克，西红柿2个，金针菇1个，生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，料酒1勺，白胡椒粉1勺，适量盐少许、大蒜1瓣、老姜1小块、油少许【做法】：1、龙鱼洗净，切成小块，加入料酒1勺，白胡椒粉1勺，加少许盐腌15分钟。
2、金针菇去根洗净，用开水焯一下，捞出。腌制好的龙鱼也用开水焯至变色，捞出。将西红柿去皮，切成小块。
3.锅内倒入适量油，爆香蒜蓉，将番茄放入锅中翻炒至番茄出汁，加入生抽1勺，蚝油1勺，酱油1勺番茄酱和少许盐，加水煮沸_后放入金针菇和龙利鱼，再次煮沸后关火，撒上一些葱末即可食用。
5.栗子鸡翅
【材料】：栗子250克，鸡翅8只，生抽2勺，老抽1勺，盐少许，料酒适量，白糖适量，姜一小块，少许油
【做法】：1、栗子用开水浸泡剥去外膜，鸡翅洗净剁成两块，放入锅中，加入料酒、姜片，过水焯一下，捞出沥干.
2.锅内倒入少许油，放入姜片炒香，放入鸡翅炒至两面金黄，加入2勺生抽，1勺黄酒和少许加盐，翻炒均匀，加入没过材料的水，加入栗子煮沸，转中小火，文火煮至栗子和鸡翅酥脆，加少许糖调味，大火煮加热直到汤变浓稠，然后关火。
6.蛋黄虾豆腐
【材料】：鲜虾5只，咸鸭蛋1个，内酯豆腐一盒，盐少许，香葱适量，料酒适量。
【做法】：1、鲜虾去壳，用少许盐和料酒腌制10分钟。咸鸭蛋煮熟后，将蛋黄和蛋白分开。
2、锅内倒入少许油。油热后加入咸蛋黄翻炒至出沙。加入适量开水。烧开后，豆腐放入锅中，加入咸鸭蛋清，一起煮熟后加入虾仁，根据个人口味加少许盐调味煮沸后熄火，撒上切碎的上菜前细香葱。
