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低温下凝固的花生油才纯正

花生油的凝固点较低,所以在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。另外,花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。
 

食品专家表示,事实上,看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验,把食用油放入冰箱内4个小时,花生油会呈现出流状固体的形态,而其他植物油则仍然是原状。

花生油结冻后,你只需将它放在温暖的环境下,它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度,可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常食用,丝毫不影响口感和营养价值。

不过,花生油结冻毕竟是件麻烦的事,会影响食用方便度。所以说,在气温低的天气里,最好将食用油转移到温暖的地方,这样可有效防止其结冻,便于食用.www.slmingjie.com

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