2023年1月21日除夕，距离过年越来越近了，真是令人激动。春节期间家家户户都要请客，招待亲朋好友，那么趁现在还有时间，不妨多学做些家宴菜，到时候给亲人朋友露一手。春节家宴，4菜3凉1汤已备好，好吃又有面，大人孩子都喜欢吃！快来一起看看吧，照着做春节待客不愁。
一、红烧猪蹄
做法：
猪蹄剁成小块，清洗干净，有猪毛的地方着重处理一下。
处理好后冷水下锅，倒入适量清水、料酒、姜片，大火煮开，把浮沫撇净，再捞出猪蹄，沥干水分。
锅内加油和冰糖，小火炒出糖色，将猪蹄倒进锅内，翻炒均匀后倒入开水，再放入姜片、八角、香叶，倒入少许老抽搅拌均匀。
盖好盖子炖煮至猪蹄软糯，再加入盐，开大火收汁，猪蹄表面看起来红亮即可盛出。
二、糖醋丸子
做法：
猪肉洗净剁成肉泥。然后放入葱姜末、料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉，朝着一个方向搅拌上劲。
锅内加油，烧到五成热后转小火，挤出丸子放进锅内，小火炸成金黄色，全部炸好后再复炸一些捞出。
碗中放入料酒、白糖、生抽、醋、淀粉搅拌均匀，调整糖醋汁。
锅内加油烧热，倒入糖醋汁，煮到略微粘稠的时候倒入肉丸子，大火翻炒收汁盛出，撒点熟白芝麻点缀。
三、辣子鸡
做法：
鸡剁成小块洗净，沥干水分。干辣椒切小段；葱姜蒜切好。
鸡块入碗，放入料酒、盐、白胡椒粉、生抽、淀粉用手抓拌均匀，腌制半个小时。
锅内加油，烧热后倒入鸡块，直到炸成金黄色，炸好后再复炸一次。
炸好后沥油，锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，再倒入花椒粒、辣椒段、八角、香叶翻炒。
接着倒入鸡块翻炒，淋一勺料酒翻炒，再倒入胡椒粉、盐、白糖快速翻炒均匀。
出锅前倒入少许蒜苗、白芝麻翻炒几下，_做好了。
四、木耳荷兰豆炒百合
做法：
木耳提前泡发，洗净待用；荷兰豆去掉两头洗净待用；新鲜百合掰成小片洗净待用。
锅内加水，煮开后倒入荷兰豆、百合，煮半分钟捞出。再倒入木耳煮两分钟捞出。
接着锅内加油，烧热后放入蒜末爆香，再倒入所有食材，炒到断生，加入盐、鸡精快速翻炒出锅。
五、凉拌秋葵
做法：
秋葵洗净，开水入锅，加盐煮两分钟，煮好后过凉待用。
碗中放入蒜末、小米椒圈、熟白芝麻、盐、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀。
秋葵对半切开，放入盘内摆好，再浇上料汁，这道菜_做好了。
六、苦菊拌花生米
做法：
苦菊清洗干净，再加盐、凉白开浸泡半个小时。花生米入锅，加油后反复翻炒，炒到酥脆盛出。
苦菊捞出冲洗一遍，沥干水分，切成小段，装进碗内。然后加入盐、白糖、白醋、香油、辣椒油搅拌均匀。
_后放入花生米再稍微拌几下，_可以装盘了。
七、凉拌水晶肘花
做法：
猪前肘剔骨，清洗之后切成两半，再向内卷起来，用棉线绑紧。然后入锅焯水，再洗净待用。
肘子肉放进锅内，加入姜片、葱段，香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒粒、盐、冰糖、老抽、蚝油。
倒入适量清水，小火炖五_钟，时间到后焖半个小时。_后去掉棉线，再用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，吃的时候切成片摆好，再调份料汁即可。
八、酸辣肚丝汤
做法：
熟猪肚或者牛肚切丝待用，笋干、香菇、木耳洗净切丝待用。葱姜蒜切丝待用。
空碗中放入盐、白胡椒粉、生抽、醋、淀粉、水搅拌均匀待用。
锅内加水，煮开后倒入所有配菜煮两分钟，再倒入肚丝煮两分钟。
锅内加油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，再倒入适量清水，煮开后倒入猪肚、配菜煮五分钟。
_后倒入料汁，煮到稍微浓稠，_可以关火了。这道汤酸辣开胃又暖身，挺不错的。
以上八道菜有热有凉，有荤有素，照着做待客不愁，建议收藏。我的分享_到这里了，喜欢我，_请关注我吧。
