春节家宴八菜两汤十全十美-沧州明洁药用包装
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春节家宴八菜两汤十全十美
春节家宴八菜两汤十全十美
来源:
沧州明洁药用包装有限公司
发布时间:2023/8/1 23:00:36
春节的脚步越来越近,是不是很多家庭都已经开始讨论“今年的年夜饭都该准备哪些菜”。年夜饭可是中国上亿家庭一年之中_重要的一顿饭,它是喜庆的晚餐,更是家庭团圆的象征,包含了人们对来年美好生活的期许。_给大家推荐10道家常菜,5个热菜,3个凉菜,2个汤,寓意十全十美,吉祥如意。
一、【老豆腐蒸腊肉】
食材:老豆腐、腊肉、小米椒、葱花、蒸鱼豉油、食用油
1:先把老豆腐厚一点的皮切掉,整形成比较规整的长方体,这样切出来的豆腐片摆盘比较美观。之后切成1cm的薄片,切下来的豆腐皮和边角料不要扔,切成小块备用。
2:腊肉用温水清洗干净后放进开水中,煮至能用筷子插透捞出备用。等腊肉晾至不烫手后切掉肉皮,切成薄片。
3:把切好的豆腐和腊肉摆盘,一片豆腐,上面压上一片腊肉,以此类推,直到摆满盘,把剩下的豆腐边角料和腊肉直接放在盘子中间即可。
4:待锅中水烧开后把码好的菜放在蒸笼上,盖上盖子大火蒸10—15分钟左右。出锅后把盘子里的水倒出来。
5:把切好的小米椒和葱花全部放在菜的中间,然后浇上热油,再倒上蒸鱼豉油即可。
二、【蒜蓉粉丝蒸虾】
食材:大虾、粉丝、蒜末、生抽、白胡椒粉、蚝油、盐、葱花、植物油
1、粉丝提前用温水泡软备用;大虾剪掉长须和虾腿,开背去掉虾线,清洗干净备用。
2、将粉丝铺在盘子底部,上面摆上虾。起锅烧油,加入蒜末炒出香味,然后放盐和蚝油调味,之后淋在大虾上。
3、蒸锅内水烧开,放上大虾大火蒸10分钟左右,出锅后撒上葱花点缀。
三、【蚝汁多宝鱼】
食材:多宝鱼、蚝油、生抽、姜片、姜丝、葱丝、植物油
1、多宝鱼处理好后在鱼身上划两刀,方便入味。盘子里面摆放上姜片和葱丝,放上多宝鱼,肚子里面放上少许姜丝和葱丝。
2、蒸锅内水烧开,将盘子放入锅内,大火蒸15分钟左右,具体看多宝鱼的大小。取出蒸好的多宝鱼,把葱丝、姜丝和里面的汁水倒掉,再重新放上新的葱丝和姜丝。
3、起锅烧油,油热放上蚝油、生抽和适量清水兑成蚝汁,淋在鱼身上,_后再浇上少许热油即可。
四、【锅包肉】
食材:猪里脊300克、胡萝卜丝、香菜段、葱丝、姜丝、蒜片、淀粉200克、水200克、盐、食用油、鸡精、胡椒粉
酱汁:白糖20克、白醋10克、米醋10克、酱油10克(比例是2:1:1:1)
1:里脊肉清洗干净,切成大约3毫米厚的大片儿,如果个别肉片切得偏厚,用刀背拍薄即可。切好的里脊肉放入碗中,加盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀,稍稍腌制一会儿,便于入味。
2:调制淀粉糊,碗中放入200克土豆淀粉,加入200克清水,搅成糊状。
3:把腌制好的肉片放入淀粉糊中,用筷子搅拌均匀,使每一片肉都能均匀的裹上粉糊,然后放在一旁。
4:现在调配酱汁,碗中依次放白糖、白醋、米醋、酱油,搅拌均匀至白糖_溶解即可。
5:热锅倒油,建议油面宽一点,等油温烧至八成热时,转成中小火,肉片用筷子夹着一片一片分次放入油锅内,待锅包肉浮起变成浅黄色后捞出。
6:此时需要把火改成大火,使油温升高,进行二次复炸,建议复炸的时间不要_1分钟,避免肉片口感过硬,外表呈现金黄色即可捞出。
7:锅中留底油,放入蒜片、姜丝、葱丝,炒出香味后倒入调好的酱汁,大火烧至沸腾,之后倒入炸好的肉片,快速翻炒均匀,放入胡萝卜丝、香菜段,再翻炒片刻即可出锅。
五、【蒜香排骨】
食材:排骨1-2斤、蒜末、姜丝、葱丝、干花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉
1:排骨洗净切成大约3cm左右的长段放入大碗中,加蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、白胡椒粉。抓拌均匀放入冰箱冷藏腌制2个小时以上。
2:制作椒盐,准备少许干花椒和盐放入锅中,小火炒至盐微微发黄,然后盛出用擀面杖压碎备用。
3:烤盘铺上一层锡纸,同时烤箱开始预热,上下200度10分钟。取出腌好的排骨放入烤盘内,烤箱上下200度先烤20分钟。
4:时间到后翻面刷上碗中剩余的腌制料,180度再烤20分钟。烤好的排骨撒上椒盐即可享用。
六、【杂粮桂花糖藕】
食材:莲藕2节、圆粒糯米150克、黑米50克、冰糖30克、红糖50克、大枣4个、红曲粉3克、清水、桂花、蜂蜜
1、将糯米和黑米淘洗干净,加水浸泡2小时以上,之后控干水分备用。
2、莲藕洗净去皮,然后在莲藕的四分之一处切开,切得稍微多一些,_要把所有的莲藕孔露出来,这样比较容易塞米。
3、将糯米和黑米塞入莲藕孔内,塞满后再把之前切下来的莲藕盖上去,用牙签固定住,不要出现缝隙,否则煮的过程中也会出现漏米的情况。
4、将莲藕放入高压锅内,放上冰糖、红糖、大枣、红曲粉,再倒入漫过莲藕的清水,搅拌一下,盖上盖子压1小时左右直到莲藕软糯。
5、压好的莲藕建议放入冰箱冷藏浸泡一夜,让汤汁_渗入进莲藕内部会更入味哦!取出浸泡好的莲藕,切片撒上干桂花和蜂蜜_可以了。
七、【盐边牛肉】
食材:牛腱子肉(300-500克)、生姜、青花椒、小香葱、香菜、小米椒、蒜蓉、料酒、盐、香叶、桂皮、八角、草果、香果、山奈、小茴香、鸡精、花椒面
1:准备牛腱子肉清洗后冷水下锅,加姜片、花椒、料酒,煮开后撇去血沫,之后放入香叶、桂皮、八角、草果、香果、山奈、小茴香将牛若_煮熟捞出。
2:煮熟的牛肉自然晾凉,煮完牛肉的汤不要扔掉,盛出一碗备用。
3:小葱切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切成末。
4:晾凉的牛腱子肉切成薄片放入大碗中,加鸡精、盐、花椒面,然后再放入切好的小米椒、香菜、蒜末、小葱、青花椒、_后放上1-2勺煮牛肉的原汤抓拌均匀即可。
八、【豆皮菠菜卷】
食材:豆腐皮、菠菜、鸡蛋、虾皮、葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽30毫升、香醋10毫升、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水20毫升
1:一整张豆皮放入大碗中,加入一勺盐,倒入浸没的豆腐皮的温水,放在一旁静置10分钟左右,以减少豆皮中的豆腥味。
2:菠菜洗净后放入开水中焯一下,之后迅速捞出放进凉水中,待凉后捞出攥干水分,切碎备用。
3:碗中打入两个鸡蛋,加入虾皮,搅散。起锅烧油,鸡蛋炒熟盛出,然后放入菠菜,加入盐、黑胡椒粉搅拌均匀。
4:取出泡好的豆皮,平铺在案板上,将拌好的馅料放在豆皮的一端,然后卷起来。蒸锅中水烧开,将卷好的豆皮放进_的容器中,开中火蒸8分钟左右。
5:这个时间来调蘸料,碗中放入葱花、香菜、蒜末、小米椒、生抽、香醋、盐、白糖、麻辣红油、香油、清水搅拌均匀备用。取出蒸好的豆皮菠菜卷切成小卷摆进盘子里,淋上料汁即可。
九、【莲藕排骨汤】
食材:莲藕一节、玉米一根、猪肋排1斤、大葱段、姜片、料酒、盐
1、猪肋排切成段,洗净血水后放入锅内,加冷水烧开后捞出,用温水洗净备用。
2、莲藕洗净去皮,切成滚刀块,玉米切段。
3、砂锅中放入排骨和多一点的热水,大火烧开后加入料酒、大葱段、姜片,盖上盖子大火煮上10分钟左右,之后再转成小火焖煮40分钟。
4、之后放入莲藕块和玉米段,煮至莲藕软烂调入适量盐即可。
十、【花生猪蹄汤】
1:白皮花生泡水,洗掉灰尘,然后放入开水中煮5分钟,去掉色素,要不然煮出来的汤不奶白。
2:猪蹄剁成小块,清洗干净后凉水下锅,加葱段、姜片、料酒,煮开后撇去血沫,捞出温水洗净。
3:砂锅中放入猪蹄、花生,加入开水淹没食材,大火烧开转小火炖煮一个半小时至猪蹄软烂。
4:出锅前放盐调味即可。
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