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保健品行业的“新宠”番茄红素

说到番茄红素,相信大家都不会陌生。这个被西方国家誉为“植物黄金”的营养色素,曾被美国《时代》杂志列入“对人类健康贡献最大的产品”之首。

番茄红素(lycopene)是一种红色的色素分子,是一种不含氧的类胡萝卜素。其分子式为C40H56,分子量为536.85,纯品为针状深红色晶体。番茄红素广泛存在于植物中,由于最早是从番茄中分离制得,所以命名为番茄红素。



研究证明,番茄红素具备抗氧化、防癌、调节代谢等多种功能性作用。但是,人体本身却不能生产这种营养素,需要从日常膳食中补充。因此,番茄红素成为21世纪保健品行业的“新宠”。


抗氧化性——比维生素E强大100倍


大家知道,维生素E是一中常见的抗氧化物质。番茄红素的抗氧化性,大概是维生素E的100倍,是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。


相比其他类胡萝卜素,番茄红素具备更好的清除自由基的功效,其淬灭单线态氧速率常数是β-胡萝卜素的2~3.2倍。

茄红素的化学结构是由11个共轭及2个非共轭的碳碳双键组成的直线性碳氢化合物。由于比其他类胡萝卜素多了13个双键,因此从分子结构上,就决定了它具备强有力的消除自由基能力和较高的抗氧化能力。


被称为前列腺的“红色保护神”


对前列腺具有显著的作用,被称作是前列腺的“红色保护神”。



国外已做的临床对照试验表明,中老年男子如经常摄食含番茄红素的保健食品,可使前列腺癌发病率降低80%。


通常,番茄红素被人体吸收后,集中分布在前列腺、肾上腺、睾丸等器官。其中,在前列腺中的含量高达64%,是含番茄红素最高的地方。


在人体所有器官中国,对番茄红素反应最敏感的就是前列腺。如果人体内番茄红素含量的过低,很可能会导致前列腺老化或者发生病变。


机会与挑战并存


除了防衰老抗氧化性)、保护前列腺功能外,番茄红素对恶性肿瘤、心脑血管等疾病也有一定的作用。


美国VITY维他命杂志描述番茄的保健功能时,是这么描述的——


它含有强有力的抗氧化剂,能清除体内过多的自由基,降低患前列腺癌的概率,可抑制包括乳癌,肺癌,内皮组织癌细胞的生长。同时还能防止低密度脂蛋白受到自由基的影响,能降低血液中的胆固醇浓度,进而达到预防心血管疾病的功能,并且有助于改善男性不育问题……


目前,番茄红素正被广泛应用于保健品、食品饮料、化妆品等领域。但目前此类产品开发的过程中,有一个普遍的问题,那就是稳定性不高。


番茄红素作为生理活性物质,在受光、热、氧气、pH等因素影响时,容易发生氧化和分解,从而失去对人体的生理活性功能和营养价值。

现阶段,常见的方法是采用微胶囊技术对番茄红素进行包埋处理,提高它在功能性产品中的可用性,并促进其生理功能的发挥。

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